5 Veganské díkůvzdání recepty Vítejte u libovolného stolu

Šéfkuchař Chloe Coscarelli, inspirovaný organizací pro ochranu hospodářských zvířat, vytvořil tyto veganské recepty na díkůvzdání.

Rychlé sušenky se šlehačkou javorovým máslem

Rychlé sušenky
2 šálky univerzální mouky a navíc na pracovní plochu





3/4 šálku sojového, mandlového nebo rýžového mléka

1/2 šálku veganské margaríny plus navíc pro kartáčování

1 polévková lžíce prášku do pečiva

3/4 lžičky soli

Šlehací javor Máslo

1 šálek veganského margarínu, při pokojové teplotě

1/4 šálku javorového sirupu

1. Předehřívejte troubu na 375 stupňů. Těsto si můžete připravit ručně nebo pomocí kuchyňského robota.

2. Ručně: Rozšlehejte mouku, prášek do pečiva a sůl ve velké míse. Přidejte margarín a pomocí hrubé moučky nakrájejte hrubě na mouku, dokud není směs hrubé moučky s několika většími margarínovými hrudkami. Pracujte rychle, aby se margarín neroztavil. Přidejte nealkoholické mléko a promíchejte dřevěnou lžící, dokud se nezkombinují. Nepracujte.

3. Kuchyňský robot: Kombinujte mouku, prášek do pečiva a sůl v kuchyňském robotu a pulzujte asi 5 sekund, dokud se ingredience nezkombinují. Do kuchyňského robota přidejte margarín a pulz, dokud není směs hrubé moučky s několika většími margarínovými hrudkami. Pracujte rychle, aby se margarín neroztavil. Přidejte nealkoholické mléko a několikrát pulzujte, dokud se nezkombinují. Nepracujte.

4. Přeneste těsto na lehce flourovaný povrch a poklepejte do podlouhlého tvaru o tloušťce asi 1 palec. Pomocí 2 1/2 palcové moučné sušenky nebo řezačky na sušenky rozkrojte sušenky a položte je na plech. Lehce natřete topy rozpuštěným margarínem a pečte asi 12 až 15 minut, nebo dokud nezačnou žloutnout. Okamžitě vyjměte sušenky z trouby a přeneste je do drátu, aby vychladla.

5. Vytvořte javor máslo . V míchací misce pomocí šlehače nebo elektrického mixéru zašlehejte margarín s javorovým sirupem, dokud nebude lehký a nadýchaný. Chlazení až do podávání.

Země „Sekaná“ se zlatou omáčkou



Země „Sekaná“
2 velké mrkve, nakrájené na kosti

2 šálky nakrájený celer

1 velká cibule, nakrájená na kosti

8 stroužků česneku, mleté

2 lžičky sušeného tymiánu

2 lžičky sušené bazalky

2 lžičky sušené petrželky

2 (8-unce) balíčky tempeh

1/2 šálku jsem omáčka
1/2 šálku zeleninového vývaru

1 šálek vařené hnědé rýže, teplé

1/2 šálku chleba drobky

3 polévkové lžíce olivového oleje
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Golden Gravy

2 polévkové lžíce řepkového oleje

1 velká cibule, zhruba nasekaná

1/4 šálku výživných kvasnic

1/2 šálku mouky


nejlepší volně prodejná diuretika pro hubnutí

2 šálky vody

3 polévkové lžíce sojové omáčky

1 čajová lžička sušeného tymiánu

1 čajová lžička česneku

Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pro montáž (Země „Meatloaf“):

1. Předehřívejte troubu na 350 stupňů. Lehce namažte bochník na pánve 10 x 5 x 3 palce.

2. Zahřejte olej na středně vysokou teplotu ve velké hluboké pánvi a cibulce, mrkvi a celeru na měkké, asi 15 minut. Pokud se zelenina začne lepit, přidejte do pánve trochu vody. Vmíchejte česnek, tymián, bazalku a petrželku. Nechte vařit ještě pár minut. Rozpadněte tempeh na pánvi a přidejte sojovou omáčku a
vývar. Snižte teplotu na střední a vařte asi 5 minut za častého míchání. Přeneste směs do velké mísy.

3. Přidejte do mísy teplou hnědou rýži a drobky chleba a důkladně promíchejte velkou lžičkou. Čím více ho smícháte a rozmačkáte, tím lépe se drží, když ho upečete. Ochutnejte solí a pepřem.

4. Přeneste směs do připravené bochníkové pánve a velmi pevně ji zabalte zadní stranou lžíce. Zakryjte horní část bochníku fólií. Pečte po dobu 45 minut, přikryjte, poté odstraňte fólii a pečte dalších 15 minut. Vyjměte z trouby a před rozložením nechte 5 minut odpočinout. Po okrajích vařeného bochníku nechte nožem uvolnit nůž a poté ho otočte na servírovací talíř, aby se rozvinul. Plátek a sloužit.

Poznámka šéfkuchaře: Recept lze snížit na polovinu a obsloužit 3 až 4 osoby. Pokud je polovina, pečte na bochníku pánve 8 x 4 x 3 palce po dobu 30 minut, pak dalších 15 minut odkryjte.

Pro montáž (Golden Gravy):

1. Ve středním hrnci zahřejte olej na středně vysokou teplotu a cibulku restujte, dokud nezměkne. Přidejte nutriční kvasnice a mouku a míchejte asi 1 minutu. Přidejte vodu, sojovou omáčku, tymián a česnekový prášek. Pokračujte ve vaření, nepřetržitě šlehací, dokud směs není velmi hustá. Přeneste omáčku do mixéru a protlaďte ji, dokud nebude hladká. Upravte koření a podle chuti přidejte sůl a pepř.

Výtěžek: 6 až 8 porcí

Kokosová kaše s rybízem

3 velké granáty nebo jiné příze, loupané a nakrájené na 2 palcové kousky

1 šálek konzervovaného kokosového mléka, dobře promíchané před měřením

1/3 šálku javorového sirupu nebo baleného hnědého cukru

1/3 šálku rybízu, namočené v teplé vodě po dobu 10 až 15 minut a vypuštěné

1/2 čajové lžičky mořské soli

1/4 lžičky mleté ​​skořice

1/4 čajové lžičky mletého hřebíčku

1/4 lžičky mletého zázvoru

1. Vložte kousky příze do velkého hrnce a přikryjte studenou vodou. Zakryjte a přiveďte k varu. Vařte do vidlice, 15 až 20 minut. Vypusťte a vraťte se do hrnce.

2. Přidejte kokosové mléko, javorový sirup, sůl a koření a šťouchejte bramborovou mašlí do hladka. Upravte koření podle chuti. Přidejte více kokosového mléka pro krémovou texturu a více javorového sirupu pro sladší chuť. Smíchejte rybíz a podávejte.

Výtěžek: 6 porcí

Javorové pečené růžičkové klíčky s opečenými lískovými oříšky



1 1/2 liber růžičková kapusta

1/4 šálku olivového oleje
3/4 lžička mořské soli

1/4 lžičky (nebo 10 mletých) černého pepře

2 polévkové lžíce javorového sirupu

1/2 šálků toastových lískových ořechů, hrubě nasekané (volitelné)

1.
Předehřejte troubu na 375 ° F.
2.
Při přípravě růžičkových klíčků odstraňte všechny žluté nebo hnědé vnější listy, odřízněte stonky a nakrájejte je na polovinu.

3.
Ve velké míse promíchejte růžičková kapusta, olivový olej, sůl a pepř. Jakmile jsou všechny brusičské klíčky potaženy olejem, rozprostřete je do pekáče nebo plechového plechu na pečení o rozměrech 9 x 13 palců (nebo větším). Vložte do trouby. (Možná budete chtít zarovnat zásobník na listy fólií pro snadné čištění, protože proces karamelizace zanechává lepivé zbytky.)

4.
Po 15 minutách rozmíchejte růžičková kapusta špachtlí nebo velkou lžičkou, aby se zhnědla. Po 30 minutách zamíchejte javorový sirup.

5.
Pokračujte v pečení růžičkových klíčků ještě asi 15 minut nebo do doby, než budou vidličky (celkem asi 45 minut).

6.
Hoďte pražená růžičková kapusta lískovými oříšky a zhltněte!

Výtěžek: 6 porcí.

Poznámka: Kroky 1 až 4 lze provést den předem. Uchovávejte růžičková kapusta zakrytá v lednici a dokončete kroky 5 a 6 těsně před podáváním.

Dýně Tiramisu

Pro dýňový krém:

1/3 šálku kukuřičného škrobu nebo kořenového kořene

1/4 šálku vody
3/4 šálku konzervovaného kokosového mléka, dobře promíchané před měřením

1 (15 uncí) může dýňové pyré

3/4 šálku javorového sirupu

2 lžičky dýňového koláčového koření

1/2 lžičky soli


dělá těstoviny nudle?

Pro vanilkový dort:

3 šálky univerzální mouky (nebo bezlepkové víceúčelové mouky plus 1 1/2 lžičky xantanové gumy)

2 šálky cukru

2 lžičky jedlé sody

1 lžičková sůl

1 3/4 šálky sójového, mandlového nebo rýžového mléka

1 šálek řepkového oleje

1/4 šálku bílého nebo jablečného octa

1 polévková lžíce čistého vanilkového nebo mandlového extraktu

Pro namáčení espressa:

1/2 šálku amareta

1/4 šálku vody

3 polévkové lžíce instantní espreso

Pro montáž:

12 uncí polosladké čokoládové lupínky (bez mléka), rozemleté ​​v kuchyňském robotu nebo jemně nasekané

1. Pro výrobu dýňového krému: V malé misce důkladně promíchejte kukuřičný škrob a vodu se šlehačkou nebo vidličkou a odložte stranou.

2. Ve středním hrnci rozšlehejte kokosové mléko, dýňové pyré, javorový sirup, dýňové koláčové koření a sůl a zahřejte na střední teplotu, dokud se nezačne vařit, asi 5 minut. Pomalu pokapejte kukuřičný škrob do pánve a nepřetržitě šlehejte. Vařte, dokud směs nestane velmi hustou, asi 5 minut, často šlehačkou. Nalijte krém do mísy a nechte vychladnout asi 15 minut. Misku zakryjte plastovým obalem tak, aby se plastový obal dotýkal horní části krému. Chlazte několik hodin nebo přes noc.

3. Příprava vanilkového dortu: Předehřejte troubu na 350 stupňů. Lehce namažte tři 8- nebo 9-palcové kulaté pánve na dort nebo jednu 9-by-13-palcovou pánev a dna vyrovnejte pergamenovým papírem.

4. Ve velké misce rozšlehejte mouku, cukr, jedlou sodu a sůl. V oddělené misce rozšlehejte nealkoholické mléko, olej, ocet a vanilku. Vlhkou směs nalijte do suché směsi a rozšlehejte, dokud se nezkombinuje. Nepřemíchávejte.

5. Naplňte každý připravený koláč rovnoměrně těstem. Pečte po dobu 18 až 20 minut, nebo dokud párátko vložené do středu dortu nevyjde většinou čistě, s několika drobky, které se k němu přilnou. Koláče otočte do poloviny doby pečení. Před montáží koláče zcela vychladněte.
6. Aby se espresso namočilo: V malé misce rozšlehejte amaretto, vodu a espresso, dokud se espresso nerozpustí.

7. Sestavení: Do velké mísy nebo misky s malými kousky položte na dno jednu vrstvu dortu (oříznutí, aby se vešly) a pokapejte ji Espresso Soak. Naneste vrstvu dýňového krému na horní část a štědře posypte mletou čokoládou. Tento postup opakujte pro další 2 vrstvy, dokud nebudou vyčerpány všechny komponenty. Dort můžete také nakrájet na mini kolečka pro jednotlivé porce v malých maličkých miskách nebo ramekinech.

Výtěžek: 1 (8 palců) maličkost nebo 6 až 8 maličkostí.